Quán 14 chỗ mất một bàn là mất mấy triệu. Bắt cọc thì hết bùng, nhưng bắt ai cũng cọc thì khách lẻ bỏ đi. Giữ Chỗ cho mỗi khách một mức cọc khác nhau.
Ba nhà hàng omakase ở TP.HCM, hỏi trực tiếp quản lý.
Chuyện này quán nào có số chỗ giới hạn cũng gặp.
Bếp đã sơ chế đủ phần cho 14 khách. Cá đã thái, cơm đã nấu.
Ca một vào. Còn một bàn hai người chưa thấy.
Gọi điện. Không bắt máy. Nhắn Zalo. Đã xem, không trả lời.
Bỏ luôn hai ghế. Không ai đi ngang rồi ghé vào một quán omakase.
Đóng cửa. Phần đồ đã sơ chế cho hai người đó bỏ đi.
Không phải bỏ phần mềm bán hàng đang dùng. Cái này nằm ở khúc trước, lúc khách đặt bàn.
Một quán omakase chúng tôi hỏi đang thu cọc một nửa tiền ăn với mọi khách. Quản lý nói gần như hết chuyện đặt rồi không tới.
Nhưng cũng nói thêm: khá nhiều người nghe tới cọc là ngập ngừng rồi thôi luôn. Người chịu cọc hầu hết là khách đặt cho dịp đặc biệt.
Khách đã tới ba lần, chưa lần nào bỏ chỗ, thì khỏi cọc. Họ không phải nhóm gây ra vấn đề.
Số lạ, đi đông, đặt cuối tuần hoặc đặt cho sinh nhật thì cọc. Người từng đặt rồi không tới thì cọc nặng hơn.
Nhân viên không nhớ nổi ai từng bùng. Phần mềm nhớ được, nên mới chia được như vậy.
Trả theo tháng cho một quán. Không lấy phần trăm doanh thu, không tính tiền theo đầu khách.
Giữ Chỗ không thay phần mềm bán hàng. Nó nằm ở khúc trước đó, lúc khách đặt bàn và chuyển cọc. Cứ dùng song song.
Xem chung nhiều cơ sở một màn hình, giá theo số lượng.
Nhắn cho chúng tôi →Bạn chốt phòng qua tin nhắn rồi gửi khách một tờ phiếu để họ xem lại trước khi chuyển cọc.
Xem trang riêng →Vì là hai thứ khác nhau. Mấy phần mềm đó lo order, tính tiền, in bill, quản kho. Giữ Chỗ lo khúc trước đó, lúc khách đặt bàn và chuyển cọc. Mất hai bàn một tháng là đã hơn 390.000đ rồi.
Vậy thì chưa cần. Cái này chỉ đáng tiền với quán có số chỗ giới hạn và khách phải đặt trước.
Có, nếu bắt ai cũng cọc. Nên ở đây khách quen khỏi cọc, chỉ nhóm lạ đi đông hoặc đặt ngày cao điểm mới cọc. Khách quen còn thấy mình được ưu ái hơn.
Màn hình của quán chỉ là một danh sách theo ca và hai cái nút: khách đã tới, khách không tới. Ai dùng được Zalo thì dùng được.
Bạn tự đặt mốc, thường là huỷ trước 24 giờ thì hoàn đủ. Hoàn tiền là việc của quán, Giữ Chỗ không giữ tiền nên không hoàn thay được.
Báo một câu là dừng. Không ký hợp đồng dài, không mất phí huỷ. Danh sách khách của quán chúng tôi xuất ra đưa lại.
Chúng tôi đang tìm vài quán đầu tiên chạy thử. Hai tháng không lấy tiền, đổi lại mong bạn cho xem số khách bùng trước và sau.